Tudo Sobre A Indústria De Carne De Porco

Descrição

A indústria mundial de carne suína tem crescido desde a década de 1970, e a produção global ultrapassou 110 milhões de toneladas em 2014. A carne suína é a carne mais consumida no mundo por uma margem substancial, superando o frango e a carne bovina. A indústria suína inclui todas as formas de carne de porco, incluindo carnes frescas e processadas. De fato, 78% de toda a carne suína consumida foi processada de alguma forma, sendo transformada em commodities como bacon, salsicha, carnes frias e outros produtos populares.

Localização

A China domina a indústria mundial de suínos, liderando as paradas de produção e consumo de suínos. Em 2012, a China produziu 50 milhões de toneladas de carne suína. Isso representou quase metade da produção global. Apesar disso, o país ainda tem uma importação líquida anual regular de carne de porco. A demanda interna chinesa por carne suína vem aumentando desde a década de 1970 e o fim da Revolução Cultural. As nações membros da União Européia são coletivamente as segundas maiores produtoras e consumidoras de carne suína, com os Estados Unidos em terceiro.

Processo

Há uma tendência global de pequenas fazendas de suínos e para fazendas comerciais maiores. Fazendas de suínos se especializam em diferentes áreas, e poucas fazendas criam seus porcos desde o nascimento até o abate. Em vez disso, a maioria concentra-se na criação e criação de leitões jovens ou no cuidado de porcos adultos até a hora do abate. Hoje, a maioria dos porcos é alimentada com misturas de grãos fortificadas com nutrientes, como milho, cevada e soja. Os agricultores também diferem nas condições em que criam seus porcos. Alguns mantêm seus animais em pequenas baias internas com temperaturas bem reguladas e ventilação constante. Outros optam por construções em celeiros abertos, e outros ainda mandam seus porcos para fora para vagar em campos extensos. Este último ainda é especialmente popular na Espanha, Suécia e Brasil. Um porco é normalmente considerado pronto para abate comercial quando atinge um peso de 240-290 libras, ou 110-130 kg.

História

Os porcos foram domesticados pela primeira vez e usados ​​como alimento na China, por volta de 4900 aC e, mais tarde, na Europa, por volta de 1500 aC. O explorador Hernando de Soto trouxe porcos para as Américas em 1539, onde se tornaram bastante populares entre os grupos nativos das Américas do Norte e do Sul. Historicamente, a distinção mais importante em animais utilizados na indústria entre "porcos de porco" e "porcos de bacon". As pessoas usavam a banha de porcos para tudo, desde fritar e assar gorduras até a lubrificação de máquinas, enquanto os porcos de bacon eram para comer. Recentemente, a indústria suína tem conseguido aumentar a produção usando os modernos avanços em ciência e tecnologia para melhorar a eficiência da fazenda e as condições de vida dos porcos. Porcos de interior podem agora se beneficiar de regulagem de temperatura, medicamentos preventivos, ventilação e alimentos formulados de forma nutritiva.

Regulamentos

A maioria dos países regulam a indústria suína com leis contra a crueldade contra os animais, bem como contra certos medicamentos, hormônios ou produtos químicos. Um dos suplementos mais comuns aos suínos é a ractopamina, que promove o crescimento de carne magra e menos gordura. Este suplemento é legal nos Estados Unidos e em outros países menores produtores de carne suína, mas é ilegal na China e na União Européia. Isso dificultou o comércio entre os três principais produtores, e alguns produtores dos EUA simplesmente pararam de usar o suplemento para exportar mais facilmente seus produtos e expandir seus mercados. Recentemente, a União Européia aprovou uma lei determinando que as porcas prenhes devem ser mantidas em abrigos de celeiros abertos, e não em baias individuais. Para muitas pequenas operações, a reconstrução de celeiros para acomodar esta lei é muito cara, e estima-se que a produção de carne suína da UE cairá em pelo menos 5% nos próximos anos.