Qual é o ponto de ebulição da água?

A temperatura na qual a substância muda do estado líquido para o gasoso é conhecida como o ponto de ebulição. Para ser mais específico, o ponto de ebulição de uma substância é a temperatura na qual ambos os seus estados líquido e vapor ou gás existem em equilíbrio. O ponto de ebulição só ocorre quando o calor é aplicado à substância líquida; sua temperatura atinge um ponto em que a pressão de vapor do líquido é igual à pressão dos gases circundantes. Quando uma substância atinge o ponto de ebulição, a temperatura permanece constante e não sobe mais. Durante a evaporação, a energia de calor extra que é distribuída é absorvida como calor latente de vaporização e muda o líquido para vapor. A mudança de temperatura não ocorre apenas na superfície do líquido, mas também em todo o volume do líquido, resultando na formação de bolhas de gás.

O que significa "ponto de ebulição"?

Se a água for despejada em uma panela e deixada no fogão para superaquecer, ela começará a ferver automaticamente. A frase "ponto de ebulição" essencialmente significa que a água está em transição do estado líquido para o gasoso em uma velocidade rápida. Água fervente é caracterizada por bolhas energéticas e vapor e é considerada quente. Convencionalmente, a temperatura em que a água ferve é de 100 graus Celsius ou 212 Fahrenheit, mas apenas ao nível do mar. A este respeito, o ponto de ebulição da água muda com uma mudança na pressão barométrica. Quando a altitude aumenta, o ponto de ebulição da água diminui. Por exemplo, a ebulição da água no Monte Everest é de 68 graus Celsius ou 154 Fahrenheit.

Usos da água fervente

O ponto de ebulição da água é usado para uma variedade de finalidades, por exemplo, é útil para cozinhar vegetais, batatas, massas e muito mais. Além disso, há pessoas que fervem a água com o propósito de esterilizá-la para que ela possa ser segura para beber. Apesar do fato de que este método é eficaz, existem certos métodos de precaução que se deve considerar. Em primeiro lugar, a maioria dos microrganismos e bactérias morrem quando a água é fervida, mas em alguns casos, esses organismos morrem dependendo da temperatura da água, e não se ela é fervida ou não. No entanto, a temperatura da água fervente em diferentes altitudes pode não matar alguns microrganismos e bactérias. Em segundo lugar, alguns organismos são resistentes à água fervente a qualquer temperatura. Para garantir que a maioria, se não todas as bactérias, estejam mortas, é aconselhável que a água deixe ferver por pelo menos 10 minutos.

Fatores que afetam o ponto de ebulição da água

O ponto de ebulição da água depende de dois fatores que são; algumas impurezas na água e pressão atmosférica. No que diz respeito à pressão atmosférica, o ponto de ebulição da água diminui com altitudes mais elevadas. Algumas impurezas na água é outro fator que afeta seu ponto de ebulição. Por exemplo, a uma pressão atmosférica padrão, a água pura tem um ponto de ebulição fixo. No entanto, se forem adicionadas impurezas, como o cloreto de sódio ou o sal de mesa comum, a água pura, o ponto de ebulição da água muda. Por esta razão, pontos de ebulição são freqüentemente usados para determinar a pureza da substância, porque substâncias puras normalmente têm pontos de ebulição fixos.