Os principais países da produção de baunilha no mundo

O México é o berço da baunilha, que pertence à família das orquídeas. Esta família de plantas ( Orchidaceae ) é considerada uma das maiores de todas as famílias de plantas com flores. Os habitantes originais da Mesoamérica cultivaram baunilha desde os tempos antigos e depois do contato e colonização europeus, o México foi considerado o primeiro local a enviar delicados sabores e fragrâncias de baunilha para todos os cantos do mundo. Por algum tempo depois disso, eles permaneceram como o principal fornecedor de baunilha do mundo, até meados do século XIX. Embora ainda permaneçam entre os principais produtores mundiais de baunilha, os produtores mexicanos não conseguiram recuperar uma posição no topo, já que os países africanos e asiáticos reivindicaram participações cada vez maiores no mercado global de baunilha.

Líderes mundiais de baunilha

Em 2016, o maior país produtor de baunilha do mundo foi Madagascar, com uma produção de 2.926 toneladas de baunilha, seguida pela Indonésia, com 2.304 toneladas, mostrando uma tendência crescente na produção de baunilha em grande parte da Ásia e da África. Ambos os países estão muito acima das 885 toneladas da China e das 513 toneladas do México. Isso também destaca que a indústria baunilha mexicana, em relação ao mercado global, terá um longo caminho a percorrer para reverter suas fortunas em participação de mercado, apesar de sua longa e orgulhosa história de produzir baunilha.

Uma especiaria arriscada para os investidores

A baunilha natural é considerada a segunda especiaria mais cara do mundo, perdendo apenas para o açafrão. Isso se deve aos seus métodos de cultivo intensamente envolvidos, o que também torna a indústria da baunilha um dos mercados mais voláteis do mundo. Por exemplo, alguns anos atrás, em 2003, o preço da baunilha subiu para recordes de US $ 500 por quilo, o que levou a uma onda de novos entrantes no mercado, com a esperança de aproveitar essa safra lucrativa. Em 2010, no entanto, os preços despencaram daquele ponto alto para menos de US $ 25 o quilo. Tais oscilações de preços e incidentes de ataques de seca e fungos estão levando os produtores e processadores de diferentes países, inclusive o México, para fora do mercado hoje e procurando oportunidades mais estáveis ​​em outros lugares.

São os maus mercados de trabalho que favorecem a alta produção de baunilha?

Devido ao fato de que a produção de baunilha é altamente trabalhosa por natureza, os países com os custos mais baixos de mão-de-obra são favorecidos. Países como a China podem se esforçar para ganhar muito terreno no mercado porque os trabalhadores provavelmente vão exigir rendas mais altas à medida que a economia chinesa continua a crescer. Ironicamente, países com baixas taxas de crescimento, como Uganda (que produziu 211 toneladas de baunilha em 2016), terão uma vantagem de custo de mão de obra a longo prazo dentro do mercado de baunilha, levando a uma produção e classificação cada vez melhores. Comores continua a ser uma perspectiva para se tornar listado entre os principais produtores de baunilha no mundo, porque, assim como Madagascar, seu principal componente de força de trabalho é encontrado dentro do setor agrícola. Calcula-se que pelo menos 70% da população activa nas zonas rurais das Comores esteja envolvida na produção de baunilha.

A ascensão da baunilha sintética

Outros países como Papua Nova Guiné (502 toneladas), Turquia (303 toneladas) e Tonga (180 toneladas) compõem a maior parte da maior produção de baunilha do mundo. A produção de baunilha ainda pode ser aumentada por novos métodos de cura de baunilha e exportação de produtos acabados, eliminando assim os riscos associados à produção primária de baunilha. Como o mercado pode ser afetado pela "baunilha sintética", que hoje é usada na maioria dos produtos à base de baunilha, os países que observam uma tendência de queda na produção natural podem aproveitar a baunilha sintética, que é mais barata para produzir e menos volátil.

Os principais países da produção de feijão baunilha do mundo

Classificação	Country	Toneladas de Baunilha Produzida
1	Madagáscar	2.926
2	Indonésia	2, 304
3	China	885
4	México	513
5	Papua Nova Guiné	502
6	Peru	303
7	Uganda	211
8	Tonga	180
9	Polinésia Francesa	24
10	Reunião	21
11	Malawi	20
12	Comores	15
13	Quênia	15
14	Guadalupe	11
15	Zimbábue	11