De onde vem o queijo da América?

O que é queijo?

Queijo é um produto lácteo popular que vem em uma ampla variedade de texturas, sabores, formas e tamanhos. Ele pode ser produzido usando leite de vacas, ovelhas, cabras ou búfalos e pode ser aromatizado com a adição de vários ingredientes, incluindo especiarias, fumaça de lenha, alho, ervas, pimenta preta e até mesmo frutas. Queijo geralmente tem um alto teor de cálcio, proteína e gordura. A produção e consumo de queijo remonta a antes da história escrita. Hoje, o queijo é produzido em todo o mundo. Só os EUA são responsáveis ​​por produzir 25% do queijo do mundo. Este artigo analisa mais de perto quais são os estados dos EUA que são os principais produtores de queijos.

Como o queijo é produzido?

O queijo é produzido primeiro pela adição de algum tipo de líquido ácido ao leite - esse ácido pode vir de vinagre, suco de limão ou bactérias. Esta ação coagula o leite, produzindo um sólido. O sólido é então separado do líquido restante, pressionado e moldado. O produto final pode por vezes ser envolvido por uma casca. É então deixado envelhecer, a duração dependendo das exigências do queijo particular.

Principais produtores produtores de queijo dos EUA

Em 2013, os EUA produziram 5, 4 milhões de toneladas de queijo, tornando-se o maior produtor do mundo.

Muitas vezes referido como Dairyland da América, o estado de Wisconsin faz jus ao seu apelido. Este estado produziu 2.910.299.000 libras de queijo em 2014, tornando-se o maior produtor do país. Quando comparado a outros países ao redor do mundo, Wisconsin ocupa o 4º lugar depois dos EUA, França e Alemanha. Existem 127 fábricas de queijo neste estado, mais que o dobro do encontrado em outros estados dos EUA. O tipo mais comum de queijo produzido em Wisconsin é a mussarela, que representa 34, 2% de toda a produção. Isto é seguido por cheddar (20%) e outros queijos italianos (15, 8%). A fabricação de queijos em Wisconsin remonta ao século 19, quando foi introduzida por imigrantes europeus. Hoje, Wisconsin é o único estado do país que oferece um programa "Mestre Queijeiro", que segue os padrões dos programas europeus.

O segundo maior produtor de queijo nos Estados Unidos é a Califórnia, que produziu 2.444.260.000 libras de queijo em 2014. Este estado é o maior produtor de leite do país e usa aproximadamente 46, 4% de seu leite para produzir queijo. Cerca de 50 queijeiros produzem mais de 250 tipos de queijo na Califórnia. O tipo mais comum de queijo produzido aqui é a mussarela, que responde por 59, 3% de toda a produção. A mussarela é o queijo mais consumido no país. Após este tipo de queijo é cheddar (13, 7%) e Monterrey Jack (12, 1%). Monterrey Jack foi realmente criado em missões na Califórnia há mais de 200 anos. Além disso, esse estado é o maior produtor de queijos de estilo hispânico, faturando mais de 125 milhões de libras em 2016.

Idaho é o terceiro maior produtor de queijo nos EUA. Em 2014, esse estado produziu 895.189.000 libras de queijo. Idaho tem 22 fábricas de processamento de laticínios que produzem queijo, além de manteiga, soro de leite e leite desnatado. Cerca de 85% do leite produzido nesse estado é usado para produzir queijo, um dos maiores percentuais do país. A indústria de queijo Idaho cresceu 182% entre 1992 e 1995. Em 1998, o estado estava produzindo apenas cerca de 515 milhões de quilos de queijo, indicando um crescimento significativo nos últimos 20 anos.

O gráfico publicado abaixo oferece uma visão mais completa dos 10 principais estados produtores de queijo dos EUA.

Os 10 principais estados produtores de queijo dos Estados Unidos

Classificação	Estado dos EUA	Produção de queijo (em 1.000 libras), 2014
1	Wisconsin	2.910.299
2	Califórnia	2.444.260
3	Idaho	895, 189
4	Nova york	784.666
5	Novo México	758, 729
6	Minnesota	666.537
7	Pensilvânia	415.790
8	Iowa	263.627
9	Ohio	202, 350
10	Vermont	123, 534